Magdalenas muy muy.... Caseras

El otro día mi mujer me dice! Cariño me gustaría hacer magdalenas, pero no de esas que están tan apelmazadas, si no que sean suaves y no demasiado dulces, que te parece? y como yo no le puedo negar nada que este en mi mano pues me puse a experimentar y a buscar varias recetas por la red, y la verdad  sea dicha no encontré nada que me fuese apetitoso, empece a mirar los libros y enciclopedias de cocina tanto las que tengo en papel como las en pdf. y después de mucho buscar di con la formula, un poco de aquí y un pellizco de allá salieron estas magdalenas.

espero que os gusten

Ingredientes:

·      3 o 4 huevos

·      200 gr de azúcar

·      Ralladura de un limón

·      250 gr de leche

·      250 gr de aceite de oliva virgen extra 0'4º "Arbequina"

·      375 gr de harina con leudante

·      2 sobres de gasificante o 1 sobre de levadura química.

·      Azúcar para espolvorear

Preparación:

1. Batimos muy bien durante unos minutos los huevos con el azúcar, hasta que doble su volumen inicial, añadimos la ralladura de limón, la leche y el aceite de oliva virgen extra y mezclamos todo. Por último incorporamos la harina mezclada con el gasificante. A mí me gusta dejar reposar esta mezcla una media hora.
2. Vertemos la mezcla en papelillos de papel, dejando un dedo libre, espolvoreamos la superficie con azúcar e introducimos en el horno pre-calentado a 200º, bajamos la temperatura a 180º (dependiendo el tipo de horno que tengamos) y horneamos unos 15 minutos. Sacamos, dejamos enfriar y listas para endulzarnos el día.