Ingredientes:
- 2 huevos por persona
- 1 patata mediana tipo “Monalisa”
- caviar de Anchoa
- aceite de oliva 0'4º
- sal
- pimienta negra
preparación:
Pelar y cortar las patatas en juliana fina y dejar en agua hasta que pierda
la fécula. Freír las patatas en aceite muy caliente de pocas en pocas sin
quemarlas, el truco esta en no dejar de removerlas para que se frían por todos
los sitios por igual, hacer esto con la cantidad a freír y reservar en papel
absorbente.
Freír los huevos dejándolos poco hechos.
En un Bolw mezclar poco a poco las patatas y los huevos exentos de grasa,
salpimentar la mezcla y disponer sobre un plato la cantidad a servir, coronar
con el caviar.
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